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什麼是鮮味Umami

「鮮味」ㄧ詞源自於日本承蒙化學家池田菊苗（Kikunae Ikeda）所發現，而從日本直接的翻譯便是"美味deliciousness "的意思。 「鮮味」是五項基本味覺之 ...

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