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什麼是鮮味 - 鮮味信息中心

＊在科學術語中，鮮味是指將谷氨酸、肌苷或鳥苷酸與鈉離子（如味精或鉀離子）結合而成的鹽的味道，但就本手冊而言，除了需要科學精確的部分外，我們將鮮味描述為谷氨酸、肌 ...

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