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米其林名廚怎麼用味噌？平凡調味料所締造的驚喜

味噌湯 的成分可簡單歸為味噌糊、高湯和某種固態食材。 ... 基礎味噌湯一般從日式高湯開始，昆布在清水中煮到微滾後取出，下一大把柴魚片煮到滾後立即 ...

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