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烤鯖魚刷上紅酒味噌醬華麗吃法好涮嘴 - 鏡週刊

由於鯖魚有較重魚味，「頑味食堂」的老闆兼主廚陳昭璋，特調一款紅酒味噌醬，在魚炙烤到8分熟時刷上一層醬汁，除了利用紅酒的單寧幫助魚肉熟成，也為 ...

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