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味噌顏色越深，代表成分越毒？營養師道出健康真相 - 風傳媒

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，影響味噌顏色深淺的關鍵除了使用菌種之外，更重要的還是在於黃豆，黃豆成分中的鐵質與空氣接觸後會形成暗棕色的氧化鐵，且隨著時間越久， ...

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