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味噌顏色深淺差很多深色味噌愈可能產生毒素？ - 元氣網- 聯合報

(2)顏色較深色的味噌，主要是因為黃豆成分中含有鐵質，在與氧氣接觸後，形成暗棕色的氧化鐵，隨時間越久形成的氧化鐵越多，使顏色越深、味道更濃，對人體 ...

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