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含硫化合物與清酒酒糟水解液製備肉類香料對風味的影響

... 之安全性評估及揮發性有機化合物研究; 積層抗水物質改善可食膜之抗水性及熱融性 ... 最高的水解液加入木糖和硫胺素及穀胱甘肽或半胱胺酸經梅納反應製備肉味香料。

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