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蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？呂昇達老師破解新手常見問題

有時在鬆弛時沒有包覆好，或是塗上蛋液後風乾過久，就會導致表皮乾裂掉。另外，內餡的蛋黃產生油爆，讓蛋黃酥的體積被撐開，油皮油酥也會破裂，導致表皮裂 ...

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