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什麼是「割烹」、「板前」？7個日料單字解析，愛吃日本料理 ...

到了現代，割烹的最大的特徵是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，師傅配合客人的需求喜好量身訂做菜餚，而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。

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