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名炙炭火燒肉菜單
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https://books.google.com.tw/books?id=RYVbAwAAQBAJ&pg=PA12&lpg=PA12&dq=%E5%90%8D%E7%82%99%E7%82%AD%E7%81%AB%E7%87%92%E8%82%89%E8%8F%9C%E5%96%AE&source=bl&ots=ruyztIOAyo&sig=ACfU3U2zu8g91dMtQYAKJdrDFsg6rBJtQg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwid88PehqX6AhWElYsKHWE3BOIQ6AF6BQjiAhAD
名師親傳:燒烤滷燻 - 第 12 頁 - Google 圖書結果
(三)收錄一些特殊菜點的製法,具史料價值,如「火肉」'即火腿的燻製法就別具特色。 ... 足見燒炙之物做法細緻,甚至講求品嚐程序,推算清朝的達官貴人常常享用, ...
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