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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

醬汁,或者該說幾乎所有的調味料,都是酸味與鹹度的來源,用以確保提升料理風味。 ... 在英文裡比較接近的詞彙大概就是鮮美( deliciousness )或是開胃( savouriness )鮮味 ...

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