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常見的麩質食物有哪些？只吃「零麩質飲食」對人體好嗎？

高筋：麩質蛋白含量11.5－13.5％，做出來的餅皮彈性與口感嚼勁都最高，常用來做披薩、吐司、貝果等。 中筋：麩質蛋白含量8－10.5％，是用途與用量最廣泛的 ...

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