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台鹽鹽麴
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台菜女兒餐桌之旅: 72道私房中西料理,全家歡呼的美味提案
牛肉片需先醃過,在鹽麴的作用下,香軟柔腴,帶便當蒸過也不硬柴。洋蔥先乾炒到焦糖化,才能香氣充滿並釋放出甜味。我偏愛以地瓜取代馬鈴薯,增加更多良性澱粉與膳食纖維, ...
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