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鮮羊乳 - 台灣區乳品工業同業公會

1.羊乳中含較高的非蛋白態氮，約佔總氮量的9%；另外可能因羊乳中含較低的酪蛋白，所以其凝乳張力(Curd tension)較弱。 2.羊乳脂肪中將近20%脂肪酸為短及中鏈(C4-C12)的 ...

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