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「台灣菜」的文化史 - 科技部人文社會科學研究中心

第三節台菜的文化展演：從「支那料理」到「台灣料理」. 小結：殖民地料理的展演與變形 ... 探究造成飲食習慣、模式變遷的原因，及各種政治、經濟、社會因素之改變與飲.

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