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台灣預熟稉米的製備與特性

其四，預熟、乾燥、回凝. 致使稻穀硬度提高，於碾米過程可以降低破損率，提高完整米率(head rice yield)[18] (註：. 完整米為米粒長大於整粒米的3/4 稱之；米粒長小於整粒 ...

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