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台灣菜的歷史與文化 之 研究
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追尋臺灣「三杯雞」的身世之謎
郭忠豪(臺北醫學大學通識教育中心助理教授). 一、前言. 透過「特定食材」或「菜餚」考察某個區域的歷史變遷,是近來甚受學界青睞的研究方法。
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