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台灣菜的歷史與文化 之 研究
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台灣美食藏著什麼風土觀?飲食文化研究者徐仲解析越在地越 ...
譬如我曾主張用「菜系」做探討,將所謂的台灣滋味分為台菜、客家菜、眷村菜、原住民菜和新移民菜等五項,然後再依序細分,如台菜可再分為「鹹、甜、甘、辛」四款味軸。 這 ...
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