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「台灣菜」的文化史 - 科技部人文社會科學研究中心

的轉變，檢視殖民、威權、民主化等不同政治歷史時期下，食物消費、地方文化. 與國家（nationhood）的關係，進一步回答「什麼是台灣菜」。 由於飲食研究屬於一較新的 ...

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