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又臭又香？外國人最怕的臭豆腐，臭味哪裡來？ - 食譜自由配

臭豆腐 的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道，傳統做法是利用便宜的大白菜、高麗菜、芥菜等產量過盛的蔬菜，經發酵產生的「菜梗水」，再加上 ...

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