另外,含硫物質,例如造成十字花科植物嗆辣味的異硫氰酸酯(Isothiocyanates)以及大蒜強烈臭味的蒜素(allicin),也具有殺菌作用。蒜素為一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽(diallyl ...
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