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消費者對素食餐廳食品品質的態度與飲食行為之研究

基本上，目前基於宗教理由吃素的人，與單純追求健康而吃素者，比例大約為1比1，也就是因健康理由吃素者，人數可能與宗教素食者相同，顯見素食市場在台灣正蓬勃發展中。

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