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台湾料理特徴
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「花椒(ホアジャオ)」とは?中華料理でおなじみの調味料を ...
山椒とは種が異なり、熟した赤い実を乾燥させたもので、より強い辛みとしびれが特徴的。 中華料理で花椒を使う代表的なメニューは「麻婆豆腐」。本場四川では、まず油 ...
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