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台南碗盤
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https://books.google.com.tw/books?id=p4lZEAAAQBAJ&pg=PA187&lpg=PA187&dq=%E5%8F%B0%E5%8D%97%E7%A2%97%E7%9B%A4&source=bl&ots=kBdpqVTClr&sig=ACfU3U2QF61_jo4kQ9eKmIS5iboO_KkrDg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjgvP2b5_aBAxWU3AIHHeeEB6gQ6AF6BAghEAM
雄好呷(暢銷典藏版): 高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味紀錄
... 碗用熱湯沖肉的吃法,改用涮的,效果反而更好。在南部,溫體台灣牛現宰現吃已有數十年的歷史,最初得回溯到台南。台南人將新鮮牛肉片好放進碗中,用滾熱高湯沖熟後,肉片在嘴 ...
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