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台南市地方特產轉化為旅遊食物之研究-以虱目魚、鹽、鳳梨為例

風土(terroir)一詞可以充分解釋食物成為地方特產的形成和過程。本研究以台南市虱目魚、鹽和鳳梨為主題，探討其如何成為地方特產進而轉化為旅遊食物之過程， ...

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