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經典魯菜教室 - 第 21 頁 - Google 圖書結果
菜卤水加辣椒调制的味型。调制酸辣味,食醋应分两次加:一次用油炸醋取其香,一次待菜将出锅时再加食醋,使酸辣味浓郁。酸辣味适用于海参、鱿鱼、鱼肚,尤其是虾类菜、 ...
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