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可可豆發酵發霉
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專訪巧克力職人Cacai Cacao 林雅吟|製巧克力是牙牙學語
目前Cacai Cacao 所推出的巧克力中,都以單一產區可可豆為主角,之中再 ... 她對可可豆的堅持,像是「第一天下豆就要翻豆,不然豆子會發霉」、「要 ...
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