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可可豆發酵發霉
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巧克力甜膩中帶一份苦澀,你知道巧克力是用什麼製作的嗎 ...
巧克力的主原料是可可豆,其他材料還包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品 ... 產區發酵作業的水平參差不齊,從發酵不夠到過度,甚至發黴都是存在的。
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