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青菜要生吃，才能保存營養？ - 衛生福利部國民健康署

所以雖然青菜生吃可保有較多的水溶性維生素，但烹煮的青菜還是具有相當的營養價值，建議蔬菜可以多元均衡的方式攝取，有些可以吃生菜，有些烹煮或與油 ...

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