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古 早 製 冰 機
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你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味! - 食力
叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後,讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀,澱粉可抑制冰晶生成,並減緩叭噗 ...
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