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認識古法醬油：傳統釀造工藝結合現代衛生管理 - 上下游

其實，「最古早」的醬油師傅是在自然環境中，以落葉採菌的方式取得醱酵麴菌，並在茅草屋、木屋裡釀醬油。這種「最古早」的釀造法不只菌種取得品質不 ...

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