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反式脂肪酸與疾病的關係

為避免食. 用過多會危害健康的飽和脂肪，又要克. 服不飽和脂肪不耐高溫、常溫下呈現液. 狀的缺點，食品工業上常會將不飽和脂. 肪酸（例如植物油）進行部份氫化，這. 些氫化 ...

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