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肉類蛋白質@ 台中高立Keep Walking, Keep No. 1 - 隨意窩

亦稱為肌肉的結構蛋白質。占肌肉蛋白質總量的51~53%。 由於肌原纖維蛋白質溶於一定濃度的鹽溶液，所以也稱鹽溶性肌肉蛋白質。 1).肌凝蛋白(myosin即肌球蛋白) 肌凝蛋白 ...

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