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分子料理基础：球化技术——当我们将厨房看做实验室（四）

凝胶化可被理解为是水分子在空间中被固定住了——它们不能再移动，含有这些分子的 ... [5] 译注：这就是目前主流的制作方法了，我本科的时候做过这个，氯化钙做出来的会 ...

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