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驛站| 2-1第一章餐飲業的定義、發展與特性

愛斯可菲「西餐之父」（菜系、廚房設備及人員科學管理） ... Ø 受福建(清初)、日本(日據)、中國大陸(34年後)、客家、原住民等料理影響，四周環海故喜食海鮮、湯湯水水 ...

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