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展演道地：臺北族裔風味餐廳個案研究 - 地理學系

取以原住民、閩南、客家、「外省」眷村及東南亞族裔風味為號召的餐廳，探討其道地 ... 也透露臺菜足以抗衡中華意識下各省菜系的新地位，以及庶民小吃對照於官宦口味的 ...

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