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中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 - 第 36 頁 - Google 圖書結果

厚刀又稱為「斬刀」,用來剁帶骨的材料,如:剁排骨、雞塊......等。薄刀與厚刀,用來切割不同材料 受到細菌汙染,引起食物中毒。 2.通常在考場中,大多備有兩塊砧板, ...

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