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游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書 - 第 65 頁 - Google 圖書結果

65 整型、最後發酵拉住頂點將三角片稍微拉長。將頂點置於內側從外側底邊 ... 40g 07 再轉向延壓平整出長度、厚度約 0.5cm ,對折後用塑膠袋包覆,冷凍鬆弛約 30 分鐘。

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