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卵の白身と黄身、アスリートにとって栄養価が高いのはどっち？

卵白（鶏卵1個分、約37g）にはタンパク質3.5g、ビタミンB2、カリウムなどが含まれています（「食品の栄養とカロリー事典第3版」女子栄養大学出版部）。

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