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食品衛生與安全 - 第 131 頁 - Google 圖書結果

(十)乳化劑水和油二種液體很難互相混合,可藉乳化劑的使用,形成安定的乳化 ... fatty acid ester)以及自大豆萃取分離之天然物大豆卵磷脂(soybean lecithin)都是乳化劑。

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