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卡士達醬與奶油濃醬的理論與實作 - Marius的探索廚房- 痞客邦

在西方，卡士達幾乎都使用牛奶和鮮奶油做為原料，但其實重點是提供礦物質，就能使蛋白質產生綿密感， ... 1顆蛋與3顆蛋的差別也在於為了增加硬度。

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