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洋菜膠凝固

洋菜膠具有一種特別的性質，就是其膠體之溶解溫度遠高於凝膠溫度。1.5% 濃度之洋 ... 卡德蘭膠(Curdlan Gum) 具有熱凝固性，加熱至溫度80 以上，就能成為質感介於洋菜 ...

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