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組織化大豆蛋白 - 政府研究資訊系統GRB

關鍵字：組織化大豆蛋白；擠壓加工；多醣類；蒟蒻；卡德蘭膠；卡拉膠；黃原膠 ... 多醣間複合體系的膠強度，如此可以改善蛋白質的穩定性、乳化性、保水性、溶解性等。

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