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卓家汕頭魚麵
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【台南。中西區】卓家汕頭意麵 - 阿勤寶貝
魚麵 的魚漿製作時必須保持溫且降含水量, 其間奧秘就是加入薄鹽, 讓魚肉產生脫水與凝結的物理的變化, 其間還要不斷用力擂清魚肉, 使魚肉組織散開, ...
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