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千張潤餅
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人間滋味 - Google 圖書結果
北方的百頁缺韌性,打不成結,一打結就斷。百頁可入臭鹵中腌臭,謂之「臭千張」。杭州知味觀有一道名菜:炸響鈴。豆腐皮(如過干,要少潤一點水),瘦肉剁成細餡,加蔥花細薑末, ...
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