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千張干豆腐
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翠湖心影:青少年讀本之汪曾祺散文 - Google 圖書結果
卷在白布层中压成大张的薄片,是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的,南方叫百页或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。
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