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十 全 味噌顏色變深
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關西地區的白味噌-高溫短期熟成的特殊味增 - Mikhail的旅行小記
白味噌的麴步合為15-30(每10公斤大豆加的麴量),塩步合1.5(每10公斤大豆 ... 在食鹽與水都選擇含銅量與鐵量較低,避免顏色變深。白味噌常用在料理,如 ...
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