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庖丁系列| 新年的第一口鸭肉从哪吃起？

在南方，则多用绿头鸭驯化出来的品种——麻鸭。麻鸭肌肉主要集中于躯干后半段和腿 ... 明成祖朱棣迁都北京后，吃鸭的爱好也随之北迁，到了清代，逐渐形成了焖炉烤鸭和挂 ...

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