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你吃的叭噗冰，秘訣在用澱粉勾芡這一味！ - 食力

當冰解凍化成水，水再冷凍成為冰，一再重複這個過程，容易使冰品形成大顆粒的冰晶，讓人嚐起來口感不佳。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰原材料中的水分 ...

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