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法式技巧去堆疊料理的層次呈現出台灣人獨有的法式飲食記憶

雖擁有星級餐廳的歷練卻未曾出國深造，近年盛行的北歐風、新美式風潮中， ... 許多台灣人念念不忘的滋味，因此這也成了主廚在設計菜單時的發想概念。

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